年糕是啥做的(年糕的制作方法)

每到过年时，我们的餐桌上经常能看见年糕，据说年节食用年糕象征着金银，也有年年高的美好寓意，不同地区的年糕品种不同，那么年糕是什么做的呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。

年糕是什么做的

年糕是用大米或者是糯米制作而来，是我国汉族农历新年时的传统应时食品，每年春节期间许多地区都有吃年糕的讲究，年糕的颜色一般是红、黄、白三色，象征着金银，因此年糕也叫做年年糕，谐音是年年高，有着小孩一年比一年高的美好寓意。

年糕的制作方法

年糕的制作工序其实并不复杂，只是需要耗费时间和体力，普通家庭中的做法是将大米或是糯米煮熟，将煮好的米放入石臼进行敲打，直到原本的颗粒米变成黏性极强的米团即可取出，石臼敲打的时间大约需要几个小时不等，把米团揉好放入模具按压成型。

还有一种制作年糕的方式是直接将糯米研磨成粉，用绢罗过筛，加入清水和蜜揉成相对较硬的面团，把面团分成适量大小的面团，在上方贴上红枣、栗子等食物，用箬叶裹起蒸熟即成，这种方法制作的年糕是最具有中原特色的一种。

年糕的分类

年糕作为传统食物，在不同地区和省份都有不同的种类，尤其是南北方的区别较大，相对有代表性的是北方地区的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑以及台湾红龟糕等，而且食用方式也不同，北方主要是蒸或炸，一般是甜口，南方除了蒸炸之外，还有片炒和汤煮。