如何炒制土匪猪肝（土匪猪肝的制作方法）

湘西地区有一道名菜叫做土匪猪肝，只听名字的话，肯定有许多小伙伴会被劝退，这其实是一道具有湘西特色的香辣美食，那么土匪猪肝的做法是什么呢?感兴趣的朋友快跟随小编一起了解一下吧。

土匪猪肝的做法

土匪猪肝是湘西地区的一道经典特色菜，制作时，首先准备猪肝、姜、蒜头、红辣椒、葱、食用油、盐、鸡精等材料，将猪肝切成片，装入容器中和姜丝拌匀备用，红辣椒斜着切成小段，烧好一锅开水加入姜丝葱末和切好的猪肝。

等待猪肝表面的外皮变色后立即捞出浸入凉水，捞出沥干后去掉猪肝中的姜丝、葱末之类的配料，热锅倒油并放入姜丝爆香，加入切好朝天椒，等红色的辣油炸出再放入泡椒和蒜片，然后放入猪肝开始爆炒，根据个人口味加入盐和鸡精即可出锅。

土匪猪肝菜品介绍

土匪猪肝这道菜的名字非常霸气，不懂含义的小伙伴很有可能会被名字劝退，认为这是给土匪食用的一道菜，其实这道菜从本质上来说是一道非常美味的特色菜，主要的特点是香辣霸气，鲜嫩润口，不过从菜名来源来讲，和土匪确实有渊源。

解放之前，由于湘西当地丛林密布，山险水恶，土匪尤为猖獗，尤其是上世纪军阀混战期间，湘西成为许多土匪的大本营，因此这里出现了土匪饮食文化，例如土匪鸭、土匪鸡等等菜肴，其中最具与代表性的就是土匪猪肝，这是一道具有湘西特色的香辣美食。