抄手是什么(中国民间传统面食抄手真实身份揭秘)
我国作为吃货的天堂,美味的食物数不胜数,每个城市都有自己的特色美食,但有一些美食在其他地区看到相似的,但各地叫法都不同,抄手就是其中一种,那么抄手是什么呢?跟随小编去了解一下吧。
抄手是什么
抄手是四川地区对馄饨的叫法,是我国民间传统的面食食物,在广东地区叫做云吞,只不过在大多数地区依旧叫馄饨,制作时主要使用的食材是猪肉、蔬菜、面粉、葱、姜等,先用面粉揉成面团制作出薄面皮包住肉馅,下锅煮熟后捞起即可食用。
馄饨的历史沿革
最早记录馄饨的古籍是西汉时期扬雄所著作的《方言》,馄饨在这里被描述为一种夹肉馅,经蒸煮后食用的汤饼,而古时候的中国人认为这种食物就像是密封的包子一样,只是没有七窍,因此取名为浑沌,后来才改为馄饨,唐朝时期正式将饺子和馄饨区分开。
馄饨的特色
馄饨的外皮是边长大约6厘米的正方形,也有定边5厘米,底边7厘米等腰梯形,由于馄饨皮非常薄,煮熟之后有一种透明的感觉,煮的时间相对比较短,若是用饺子相比较,馄饨皮薄、制作时间短,食用时更注重汤料,蘸料可根据个人的喜好。
馄饨的种类
馄饨分为鲜肉馄饨、鲜虾馄饨、虾肉馄饨、菜肉馄饨、红油抄手、炸馄饨、点心类等区别,鲜肉馄饨是最常见的一种,也是最基本的做法,鲜虾馄饨主要在广东地区,红油抄手是四川地区特有的馄饨制作方法,点心类则非常特殊,是用馄饨皮包裹食材后油炸制作而来。
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