羊蝎子是羊身上的哪个部位(羊脊椎骨味道鲜美且营养价值高)
相信肯定有许多小伙伴都非常喜欢吃羊肉,除了羊腿、羊排之外,羊的身上还有一个部位叫羊蝎子,这一部位的做法多样且非常美味,肯定有小伙伴开始好奇,羊蝎子是羊身上的哪个部位被?跟随小编去了解一下吧。
羊蝎子是羊身上的哪个部位
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨,之所以叫羊蝎子,主要与外观有关,羊脊椎骨的形状和蝎子相似,一节一节的,而且横截面有三叉,貌似蝎子张扬的形状,因此叫做羊蝎子,虽然只从名字上看,羊蝎子会让人感到些许恐怖,但羊蝎子上的肉又嫩又香,只要吃过就会流连忘返。
羊蝎子的做法
羊蝎子的做法有红汤和白汤两种,其中白汤的羊蝎子火锅在我国北方地区大约有三百多年的历史,制作白汤时需要在原汤的基础上加入麻椒,辣椒,豆豉,桂皮,小茴香,胡椒,干姜等30多种纯天然的中药材香料精心熬制老汤,将羊蝎子按照骨节剁成块,洗净后用热水焯烫。
焯烫好的羊蝎子放入准备好的老汤中熬制,加入新鲜姜片、葱段,等待水开后加入少量寂静和盐,把炖煮的炉火调到中火,等待半小时揭开锅盖,稍微用筷子扎一下里面的肉,如果能直接扎进去说明已经熟了,只需要调成小火等待一小时,再将小火调成微火等待一小时即可食用。
羊蝎子的营养价值
羊蝎子是我国传统食物,能在竞争激烈的餐饮市场占据自己的一席之地,主要有三个原因是,首先羊肉是一种温补的食物,骨头上的肉也是最好的肉,其次羊蝎子不论怎么吃都相对经济实惠,最后羊蝎子的能适应不同人群的口味,既不容易使人发胖,也不会太腻。
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