仚屳氽汆是什么意思（沸水下锅处理食材）

汉字是一种古老的文字，发展到现在已有六千多年的历史，汉字的样式千变万化，长得像的文字非常多，含义也大多相同，那么仚屳氽汆是什么意思呢?和小编一起了解下吧。

仚屳氽汆是什么意思

仚屳氽汆是将食物放在沸水中煮一下随即取出，主要作用是防止食物中的养分因高温烹调失流失，食物本身也变老、变黄，在赣方言里面指的是油炸，而氽法成菜一般以汤作为传热介质，成菜的速度较快，是专门制作汤菜的方法。

仚屳氽汆的读音

仚屳氽汆虽然长得非常相像，确实四个不同的生僻字，拼音读法是xiān xiān tǔn cuān，最大的不同就是山字和水字上方，一个上方是人字，一个上方是入字，因此放在一起如果没有仔细看就会以为是两个重复的字组成的词语，尤其是仚屳的读音也一样。

仚屳氽汆单字意思

仚屳氽汆不仅每个字都不同，从词语中拎出来每个字的代表的意思也不同，仚字的拼音同仙，指的是长期生活在山中，以山林为居住地，引申含义为高举，屳字的拼音也同仙一样，与仚字的意思几乎相同，唯一的区别是仚在地名中可以念为hén，屳则不行。

氽字的拼音是tǔn，在方言中有漂浮、油炸的意思，这个字分开解读就是一个人漂浮在水中，引申的含义为油炸，在制作油炸食物时，食物正是漂浮在油上，汆则相对比较常见，经常出现在烹饪方法，是一种汆烫食材或油炸的处理方式。